Le Bruissement du kéfir

Le kéfir est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures.
Les graines de kéfir sont légèrement transparentes et gélatineuses. Elles sont un concentré de levures et de bactéries qui, au contact de l’eau sucrée, développent des probiotiques et de nombreuses enzymes bénéfiques pour le corps.

Afin de mettre en lumière cette vie invisible à l’œil nue, nous avons plongé des micros dans chacune de ces quatre damejane.

Montrer la continuité du vivant entre les sols, l’aliment et nous. Cette continuité est invisible et bactérienne. C’est elle qui assure la vitalité du vivant.
La fermentation est une pratique riche qui nous permet de renouer avec les représentations, pratiques et goût du vivant.

De la fourche à la fourchette. Du sol au microbiote.

Une installation sonore conçue pour le festival Manger Vivant, exposée actuellement au centre d’art La Cuisine de Nègrepelisse.